鸡腿骨酶解生产硫酸软骨素用的比较多的碱提取以及酶提取法。碱提取法由于生产工艺繁琐，周期较长，生产成本高等问题，使硫酸软骨素产品的质量以及收率都不稳定，并且在生产过程中，产品也容易受到破坏，不利于提高硫酸软骨素澄清度。酶解提取法因反应条件温和，操作简单，不会引起硫酸软骨素的降解，固液比越高，得率越高等特点在鸡腿骨酶解生产硫酸软骨素上被广泛运用。