牡蛎，俗称生蚝，是全球养殖规模最大的贝类品种，牡蛎营养丰富，富含蛋白质、含有大量的氨基酸、B族维生素、多糖、功能肽以及硒、铁、钙等微量元素和矿物质。同时牡蛎蛋白可通过酶解法裂解成大量具有较高生物活性的多肽。但现阶段牡蛎肽的传统制备工艺普遍存在短肽得率低，后期超滤和分离纯化工艺复杂等问题，直接阻碍了其产业化发展。
    短肽，短链肽缩略词，便是由个别有机酸组合的球高淀粉酶片断，平常由3～9个有机酸聚合反应而成的肽，其相较大分子式质领域为180～1000 Da，更具吸收的作用好、分解快、可溶性高等教育优点和缺点。现阶段实用酶解法制建设备牧蛎可溶性短肽的平常加工工艺为：牧蛎→开壳取肉→进行维护清洁打浆→酶解→灭酶→离心破乳→取上清液→反渗透膜→破乳纯化→字段校正。牧蛎经球淀粉酶酶解后，酶解液中含小大分子式可溶性肽、低大分子式量多糖、牛磺酸甚至许多种可溶性进样器种元素等。

     酶解制得法是现阶段获取模块渗透性肽最先用和最有效果的手段步骤，它就是一种确认适宜的淀粉酶酶溶解淀粉酶质制得模块渗透性肽的手段步骤。该手段步骤的长处就在制得原则温顺、生理反应效率、淀粉酶质收售率高、方便把控好，且体现了一些 的专注性。淀粉酶酶的选是关系酶解工作重要性的的原则，因与众有所不同酶的酶切位点各不重复，在与众有所不同酶解技术原则下不错能够得到模块渗透性各有不同的生蚝淀粉酶肽。应用普通淀粉酶酶、木瓜淀粉酶酶、菠箩淀粉酶酶等酶药物酶解，可获取氧团伙量较小的溶解物多肽。生蚝肽氧团伙量较小，方便被降解潜在挥其菌物渗透性，进而生蚝酶解有机物被开发出体现了诸多的菌物渗透性。