牡蛎，俗称生蚝，是全球养殖规模最大的贝类品种，牡蛎营养丰富，富含蛋白质、含有大量的氨基酸、B族维生素、多糖、功能肽以及硒、铁、钙等微量元素和矿物质。同时牡蛎蛋白可通过酶解法裂解成大量具有较高生物活性的多肽。但现阶段牡蛎肽的传统制备工艺普遍存在短肽得率低，后期超滤和分离纯化工艺复杂等问题，直接阻碍了其产业化发展。
    短肽，短链肽英文缩写，就是说由少数民族核苷酸分解成的核高淀粉酶电影片段，基本由3～9个核苷酸缔合而成的肽，其相对来说大团伙重量范围内为180～1000 Da，还具有吸收的作用好、基础代谢快、抗逆性高教的特点。近些年在使用酶解法纪备海蛎子抗逆性短肽的基本上艺为：海蛎子→开壳取肉→清洁工作打浆→酶解→灭酶→离心式→取上清液→反渗透装置→分开纯化→字段旋光度的测定。海蛎子经核淀粉酶酶解后，酶解液中含小大团伙抗逆性肽、低大团伙量多糖、牛磺酸或是多种类抗逆性氢化物发生器设计等。

     酶解制取法是当下提升基本能力化学活化肽最应用和最有郊的技巧，它是一种种用正确的核淀粉酶酶酶油脂水解反响核淀粉酶酶质制取基本能力化学活化肽的技巧。该技巧的竞争优势在制取环境轻柔、反响科学规范、核淀粉酶酶质收废率高、利于操控，且兼具一些 的爱情专一性。核淀粉酶酶酶的选定是反应酶解时候至关注重的缘由，由有差异 酶的酶切位点各不重复，在有差异 酶解生产工艺环境下需要受到基本能力化学活化不尽相同的牧蛎肉核淀粉酶酶肽。用碱式盐核淀粉酶酶酶、木瓜核淀粉酶酶酶、菠箩核淀粉酶酶酶等酶注射剂酶解，可提升原子量较小的油脂水解反响物多肽。牧蛎肉肽原子量较小，简易被吸引潜在挥其生物技术工程化学活化，进而牧蛎肉酶解化合物被搜集出兼具广泛的的生物技术工程化学活化。