木瓜蛋白酶酶酶酶酶做好物品工業比较重要的精加工厂丙烯酸树脂，在肉工艺品精加工厂域存在嫩化疗效取得的特殊性，可能特女性朋友地运行于肉中的胶原组织酶酶和延展性蛋白酶酶酶酶等的结构特征蛋白酶酶酶酶，将其分离为小分子结构特征肽或酪氨酸，使肉的合成仟维的结构特征越发分散，导致在很大程度上延长肉的嫩度。这而言一系列色泽较老、合成仟维较粗的食品，如羊肉、羊肉等，疗效颇为显眼，能有效地调理其质感，使其更易于进食和消化酶。运行步骤包扩：如会含有、淹制含有、注塑含有等，还就可以与同一调料料、含有剂相互配合运行，存在很高的方便性，能顺应各项肉工艺品的生产的市场需求。

木瓜蛋白酶在肉制品中的使用方法
腌制法
首先肉需要切片，通过温水把木瓜蛋白酶加入到腌制液中，可同时加入盐、调料等，添加量建议一公斤肉0.6-1克，建制时间为15-30分钟，具体时间取决于肉品的种类和厚度。 会逐渐作用于肉中的蛋白质，使肉品达到嫩化的效果。如初次使用木瓜蛋白酶，建议小范围测试，再进行大生产。

滚揉法
滚揉通常在专门的滚揉机中进行。滚揉机一般由圆柱形的桶体和可旋转的支架组成，桶体内壁通常有一些凸起或搅拌装置，以促进肉品在滚揉过程中的翻动和混合。首先将待处理的肉制品切成适当大小的块状或片状，按照一定的比例将木瓜蛋白酶溶解在适量的水中，制成酶液。一般来说，每 100 千克肉品使用木瓜蛋白酶的量在 0.1 - 0.3 千克左右，酶液的浓度控制在 0.1% - 0.3% 之间较为合适。将切好的肉品放入滚揉机中，倒入配制好的酶液，确保肉品能够充分吸收酶液。然后启动滚揉机，让肉品在桶体内进行翻滚和揉搓。在滚揉过程中，酶液会均匀地分布在肉品表面，并逐渐渗透到肉的内部，木瓜蛋白酶开始发挥作用，分解肉中的蛋白质，使肉品得到嫩化。

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