酶法多肽的一词来自于使用蛋白酶对蛋白质进行催化获得成功取得的多肽，是运用蛋白酶实现催化的方法对蛋白质达成催化而取得的多肽，可用单酶催化或多酶催化。根据酶法来取得的多肽，其分子量更为易于把控。产品本身具有环保的属性制造出来的多肽分子量小并且不存在苦味，小肠可以直接吸收这些小分子肽。它们有动力、载体、输送、递质和营养等性能，重要的生物学功能是其具备多元性和活性。
与酸法、碱法相比， 杏彩体育网:酶法作出了技术创新和提升，更加的绿色环保和低碳经济。根据蛋白酶对蛋白质进行催化进而获取多肽，即降解蛋白质，人工合成的多肽。基于投资少、见效快、制作工艺简便，比较适合工业化生产。酶解在蛋白多肽生产中特别之处有：

1、酶解不降蛋白酶质有营养使用价值。 2、可拿到比原商品蛋清质多的功用。 3、酶解加工处理的流程得到多数意想不了的多肽用途。 4、可要保持多肽营养素纯本身有机特质，不标任何人物理化学东西。

5、酶解过来的多肽，沒有其中苦味和异味重。

6、酶解出的多肽不要激发出现过敏现象。 7、调理原产品血清质的有一些过敏反应原，并可加剧原产品血清质无的非常重要的生物工程学特点。 8、可扩大原美食蛋清质所不具有的营养素特点。 9、有没有效有效控制多肽的原子量段。 的生产蛋白质多肽。用酶法，则机械设备非常简单，工艺流程状况也较温暖，直接也降低了资源共享浪费粮食，缓解了学习环境的心理压力，有益于于农副货品的标准化再生利用开放，具有草环保生活节能的规范要求。

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