大豆蛋白是大豆经压榨去脂后得到的副产物，利用酶技术对大豆蛋白进行加工处理，可以生产多种不同性能的蛋白产品，比如说大豆蛋白肽。大豆蛋白肽就是大豆蛋白水解后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。

大豆种血清肽的血清质硫含量为85 %以上，比等量的有机酸兼有更高一些的的微生物制品化学活化，兼有加快微的微生物制品酵、加快矿产质吸取，抗空气氧化，低荨麻疹原，修改血糖浓度值的用。

酶法水解是目前以大豆蛋白质为原料开发功能活性肽的主要方法，大豆蛋白水解后可得到不同相对分子质量大小的肽段及氨基酸混合物。酶解的控制是大豆蛋白肽生产的关键，酶解控制包括酶种类的选择，以保证酶解彻底均匀，同时尽量减少苦味物质的产生。

选用各个类的酶和反响條件，酶解商品会出现各个的生态学吸附性。近些年我集团面对豆类蛋清肽的制作通用的酶药药品有木瓜蛋清酶、酸碱性蛋清酶、普通蛋清酶或组合溶解酶。实现单因素分享溶解條件的优化系统分开认定溶解温差、p H值、固液比、溶解周期、酶药药品含有量，经试验最后分享认定豆类蛋清溶解备制生态学吸附性肽的最合适的酶配制，即组合溶解酶（ 豆类蛋清溶解专用箱酶、气息酶）结合采用！ 

复合水解酶是杏彩体育网 酶制剂根据大豆蛋白原料的特点，以木瓜蛋白酶、 碱性蛋白酶、中性蛋白酶等按不同比例酶系复配而成，结合各酶系的切位点，在进行大豆蛋白水解时，产生丰富的特定肽，具有生物活性强，分子量小，利于吸收的特点。

酶技术在大豆蛋白水解制备大豆蛋白肽应用上克服了大豆蛋白质在营养学上的弱点，具有比大豆蛋白质更丰富的营养和功能特性，且易于吸收，是大豆蛋白质的最佳营养方式。

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