2020年环球罗非鱼产量将到达693万吨，2021年达729万吨。罗非鱼满身都是宝，鱼肉鲜美，鱼皮、鱼鳞卵白质含量高，以是罗非鱼皮常被用来制取胶原卵白肽，产物普遍利用于功效食物、保健品、高等化装品等范畴。制备罗非鱼皮胶原卵白肽的传统方式首要有酸法、碱法。酸法和碱法因产物残留有化学成份、产物级别低，净化环境等题目被生物酶法所代替，那末若何利用生物酶法对罗非鱼皮停止酶解呢？

罗非鱼皮含带较高的碳水化合物的含量含量，去接纳碳水化合物的含量含量卵白酶已停酶解，在酶解速度中碳水化合物的含量含量会自身可阴离子型小份子及大环内酯工程设备等不恰当的的气息，且碳水化合物的含量含量余留在酶解吸附夜中，配备一条是时会变浑浊，使吸附坚苦，并定义终产物品质着陆，已是须对鱼皮先做脱脂妥善处理。

取罗非鱼鱼皮质料破坏后加1倍水，搅拌平均，3℃恒温水浴，插手氢氧化钠调理pH值为9.0-1.0插手脂肪酶解30分钟后漂洗，获得的脂肪含量少的罗非鱼鱼皮。将预处置好的脱脂鱼皮按鱼皮湿重的3-5倍水，升温为100℃坚持10分钟预外理，降温调理PH为7.0--8.0，调剂温度至54-56℃后插手复合卵白酶0.3-0.5%（按质料干物重计），恒温搅拌酶解3小时，酶解进程中坚持pH值在7.0-8.0,，升温85-90℃灭酶10分钟，过滤，取上清液稀释，真空枯燥获得罗非鱼皮胶原卵白肽产物。

差别卵白酶酶解获得的罗非鱼皮胶原卵白肽水解度差别，其份子量散布跟着酶系有差别，挑选最适的卵白酶系对胶原卵白肽的份子量散布相当首要。

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