刺参内含的营养品相对多种多样，刺参低密度胆固醇升高无比低，是种高球蛋白、低糖肪、低低密度胆固醇升高的美食。其肉肥润颜，容易代谢，相对适用于年纪人与婴儿，或是身体体质虚懦弱食品。刺参包含牛磺酸、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等材料，刺参中包含的浓盐酸软骨素和刺参粘多糖，更具调准脑神经系統、迅猛排除疲惫，防止白色皮肤皱纹测试的效率有特色效率。

海参为什么要脱皮？
由于海参其营养价值高，近几年需求量不断增加，利用其功能开发的食品已经成为海参深加工的重要方向。但是海参外皮存在大量色素、泥沙、影响其产品品质，不利于海参产品的深加工，在追求营养、色、香、味俱全的现代社会，海参如何又快又好的脱皮成为一个棘手的问题。

海参脱皮有那些方法？ 

传统艺术的海叁起皮可分类管理为几种，人造起皮法、酸法起皮、碱法起皮。酸法起皮对海叁全是定的起皮结果，但海叁色泽变硬，肉嫩样色偏黑；碱法起皮也完成了起皮结果，但海叁色泽变脆，肉嫩样色偏红。借助酸法及碱法虽完成海叁起皮，但决定了海叁的肉嫩，一同杂质有腐蚀性味，决定海叁的味道；人造起皮法常应用火烤的方式方式的还原海叁的表表，先将海叁表烤焦，最后用刀把刮除烤焦的外皮，该方式总费用的时段长，可以操控的能力差很不容易的操作、本身越来越粗糙、且海叁的肉嫩损毁情况严重，不易改变行业化。

海参如何快速高效脱皮、脱色？
酶法海参脱皮主要是利用酶的特性，一般是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配酶制剂，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。 酶法海参脱主要特点有：
1、使海参外层皮质和参肉快速分离，不会破坏海参的体壁结构，感官自然；
2、不会破坏海参胶原蛋白结构，保留海参的营养成分和口感；
3、操作简单，效率高，成本低，减少酸碱排污，可实现大批量生产加工。
4、由于酶制剂安全特性，不会残留有害物质，不存在食品安全隐患，非常适合出口到食品安全严格的欧美市场。

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