木瓜淀粉酶酶其主要渠道于番木瓜的未熟球果，完成对木瓜通过导入、纯化等流程得以。它专属于天然冰的怪物酶类物资，都具有较高的促使活性酶和非特异朋友。

在食品加工中，木瓜蛋白酶做为重要的食加加工助剂，应用于肉类、蛋白肽加工、乳制品、烘焙食品、啤酒澄清、宠物饲料等多个领域。是一种相对安全的食品添加剂。在正常使用范围内，一般不会对人体健康造成危害。它在人体内会被消化分解，不会在体内积累。而且，由于其来源于天然植物，与化学合成的添加剂相比，具有较高的安全性和天然性，消费者对其接受度也较高。

结合《食物安会防护国内的标准 食物增多剂 食物化工艺型酶注射剂》（GB 1886.174），木瓜球球核球蛋白酶用作一款食物化工艺型酶注射剂，其制造和动用包含 GB 1886.174 的涉及标准。在食物中的动用有明确的的标准和上限，但在不一样食物中的最高动储电量和留下量都存在具体情况需求，以的保障食物安会防护和的产的品效率。举个例子在溶解球球膳食纤维时，其动储电量一样而言结合球球膳食纤维的占比和溶解程度上等要素来判别，一样为 0.01%-0.05%。只需要食物制造制造业企业要严采用这种标准动用木瓜球球核球蛋白酶，就就可以的保障消费需求者的食物安会防护。

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