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酶解大豆蛋白制备大豆蛋白肽，如何选酶？

作家：珠珠编辑器：朱兴华來源：杏彩体育网上传起止日期： 2022.11.29

信息摘要：

蛋白质的补充主要以小分子肽的形式补充为好，而利用酶制剂酶解大豆蛋白，即可生产出多种不同性能的蛋白产品，如大豆蛋白肽。制备大豆蛋白肽是以大豆蛋…

中国是黄豆的家乡歌词，黄豆蕴含丰富多彩的沉水植物淀粉酶质，是时代全球公认的淀粉酶质主料补点收入。淀粉酶质的补点相对保证体内没天神经元阻止机身的正常人运作模式有有效的功效，据科学研究，淀粉酶质的补点首要以小大分子肽的结构类型补点为好，而利于酶药物制剂酶解黄豆淀粉酶，才可以生转化率许多种不一样的性的淀粉酶好产品，如黄豆淀粉酶肽。

制备大豆蛋白肽的原料

制备大豆蛋白肽是以大豆蛋白为原料，经蛋白酶制剂酶解后得到的水解产物。酶解的控制是大豆蛋白肽生产的关键，酶解控制包括酶种类的选择，以保证酶解是否彻底均匀。目前酶解大豆蛋白制备大豆蛋白肽，在酶的选择上主要是以植物蛋白来源的杏彩体育网:木瓜蛋白酶以及微生物蛋白来源的蛋白酶 、中性蛋白酶等搭配风味酶使用，但不同来源的蛋白酶，切位点及作用位点不一样，酶解效果也不一样。

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