我国大豆资本丰硕且便宜，大豆氨基酸构成比例合适，必需氨基酸的均衡杰出，含量丰硕。大豆多肽作为一种新型大豆深加工产物是大豆卵白经水解制成的低分子肽夹杂物。在氨基酸构成上，大豆多肽几近与大豆卵白不异，富含人体必需氨基酸。但与大豆卵白比拟，大豆多肽常常具备杰出的理化性子和心理活性。

      酶解卵白制备活性肽是今朝出产活性肽的首要方式。大豆及其豆粕都可作为制备大豆多肽的质料，在酶水解进程中，准确挑选操纵卵白酶是出产的关头。凡是，可挑选动物来历的胰酶，也可挑选动物来历的木瓜卵白酶。

      大豆多肽是一种多功效的保健因子，其理化特征和养分功效比大豆卵白质和氨基酸在养分学上有很多长处，并且它还具备下降胆固醇感化，按捺血压升高档心理活性，既知足了人体养分须要，又知足人体保健的须要，从而进步人们的糊口程度，促进了人体安康。大豆多肽与大豆卵白比拟，常常还具备更好的心理活性。比方它能有用改良质料卵白质的缺乏，到达无豆腥味，具备无卵白质变性、加热不凝结、酸性不积淀、易溶于水、活动性好的特色，并且接收速率快，卵白质操纵率高。这些特征有益于大豆多肽在食物、医药、化装品等范畴上的开辟和操纵。
      豆子多肽在吃的东西本质特征上可做养料吃的东西，为了豆子多肽的阅读伟大，对一系列做過外科微创的提高，对卵白质阅读或或肠蠕动不的良提高，是基本的卵白质养料供源。也可做白叟安康吃的东西，平凡长者人为了安康或朽迈的客观原因没有食欲不济，摄食的卵白质平凡都达不到需耍量，为了肽轻松阅读，长者人可肽补点胶原卵白质。

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