燕麦含高高的核鲜香美味价值东西、脂肪的、酚类无机化合物、硅酸盐矿东西及β-葡聚糖等许多种鲜香美味价值东西，是比较常用的燕麦深制作產品有鲜香美味价值燕麦奶、燕麦面团发酵乳果汁、燕麦黏胶纤维乳果汁等。

在民俗的产出历程是因为燕麦一种有效较多的玻纤素、木薯淀粉和蛋清质等脂溶性结构化合物，燕麦粉简单糊化，什么造句会对工业化的产出机 引致断裂，而类产品立即品饮时好喝还不佳。为从而提高燕麦奶好喝油润度，菌物酶解技木展现首要性效应。

现代生物酶解技术是生产燕麦奶的一个重要过程。利用生物酶制剂水解燕麦，能把燕麦蛋白的构象部分展开，有序结构被破坏，分子结构变得灵活和松散，使水解产物制备乳状液的粒径变小，让最终生产的燕麦乳饮料口感更为细腻。

酶解不仅能有效地降解燕麦中的大分子物质转化为大量的短肽或氨基酸，还能提高产品的稳定性，提高产品的风味和口感，不会造成营养成分的损失，其酶解后燕麦蛋白更有利于人体对燕麦营养的吸收和利用。因此，采用酶制剂水解燕麦，不仅能提升燕麦的营养价值，还对燕麦产品的色泽、风味等有重要的影响。

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