电离燕麦球蛋白制作观赏植物奶的应响各种因素有更多，原石身，酶解工艺技术如料液比、酶增添量、酶解时、标准PH与电离状态的控制都将应响酶解液风情、因而应响食品茶叶品质。在这当中最终要的是以下几点： 一、材质导致：燕麦材质富含玉米含变性定粉占比高，保湿乳安全稳定性好，易建立放置、层次分割。在激光加工步骤中所偶有调控剂植酸盐的长期存在，另一方面血清质放热易退行，有分解性降、层次分割、有放置原因。有学习证明，应用碱酶溶解法，先用稀碱稀硫酸使燕麦中的玉米含变性定粉和血清质首次溶合，继续使用玉米含变性定粉酶溶解血清液中的玉米含变性定粉，所以提生血清色度、纠正入口的感觉。

二、酶解工艺的影响：酶解工艺是水解燕麦蛋白制备植物奶的影响因素中最后最最重要的在酶解过程中需要选择合适的工艺参数。加水量过多过少会造成酶解液组织状态浓稠、过稀、口感寡淡，不够细腻。添加量并不是越高越好，酶添加量过高，不溶的酶颗粒会造成稳定性下降。国内外关于燕麦乳的技术，既能解决稳定性、乳化性等问题，同时还能保留其营养物质与天然风味。可见，酶解工艺对于燕麦奶的生产非常重要。

三、油脂淀粉溶解方面后果：在酶解具体步骤中建立球核蛋白酶油脂淀粉溶解，底物缜密性差异，会会产生苦味后感，对球核蛋白的油脂淀粉溶解方面较难管控。

选择最佳的酶制剂及酶解工艺制备植物奶，其口感细腻、可以改善产品稳定性；与此同时蛋白酶的引入使原料中的大分子物质酶解后会变成可溶性多糖、多肽、可溶性膳食纤维，提高人体对燕麦营养成分的吸收率，提升营养价值。

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