tg酶可以将小块肉粘成大块肉吗？脂肪也可以粘合吗？

tg酶就是个血清质黏合酶，也可称谷氨酰胺转氨酶，就可以将一小块肉亦或是肉片粘成大块肉。操作使用重点难点是，TG酶要有水才华起效果，如此，肉要有少量的的水滋养，在黏合面撒入TG酶后抽高压气礼品盒，复制到0-10度保温6每小时，让TG酶黏合反应迟钝，以来再复制到零度以下10度速冻压延成型。是因为酶药品有很好的专心性，TG酶只会血清质起黏合效果，脂肪含量是是无法黏合的，意见与建议碎肉及肉好莱坞大片的白肉正比不已超30%，因此会损害TG酶的黏合性。

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