燕麦奶是植物奶的一种,虽然有个“奶”字,但里面并没有牛奶。燕麦奶的成分并非是简单的燕麦加牛奶,其中也不含有“奶”,而是以植物燕麦为基底,在生产过程中利用特有酶解技术把固体燕麦直接转化为液体燕麦制成的饮料,保留膳食纤维的同时还有微微甜味,口感接近牛奶质感,俗称“燕麦奶”。
燕麦奶是将燕麦与水混合,添加专有的淀粉酶以分解淀粉并使其变甜,而后把燕麦松散的壳从液体基底中除去,从而将富含纤维的燕麦转化成液体的食品。燕麦奶胆固醇含量较少,不含乳糖,不含坚果、麸质等过敏原等,人体更易吸收。同时,由于制作过程需要的水更少,能比牛奶减少 80% 的碳排放。因此,燕麦奶受到了牛奶或乳糖不耐受人群、减肥者、健身者和环保主义者的偏爱。
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