燕麦是物种进化七大粮草经济作物之三，是谷类美食中好的全价有营养成分实用价值美食，含有球脂肪酸、矿有机化合化学物质、V等，其核苷酸含磷量较其它五谷杂粮美食有营养成分实用价值雄厚、匀衡。燕麦中还含有“β-葡聚糖”等有机化合物，更具良好的的有营养成分实用价值和养生健康实用价值。

燕麦乳是燕麦深加工后的副产物，是一种口感好、营养丰富的牛奶替代品。欧美国家将燕麦乳当成继牛乳、豆乳之后的第3种重要的蛋白饮料，根据资料查找得知燕麦酶解生产燕麦乳工艺大致如下：燕麦粒→清理→180℃烘烤20分钟→清水浸泡11-12h→加入1%NaOH溶液浸泡5分钟→清洗→打浆和胶磨→过滤→酶解→灭酶→成品燕麦乳。有了生产工艺，生产燕麦乳最关键的一步还在酶制剂的选择上，那燕麦酶解用什么酶制剂呢？

燕麦中带有三种往往并不大保持稳定的大团伙：面粉、核蛋白酶质。面粉会在燕麦乳保藏工作中如何众多回生，而核蛋白酶质则在热精加工工作引发退行众多。重视此物理这种现象，通常情况利用α-面粉酶使用酶解，α-面粉酶内切面粉团伙中的α-1,4-糖苷键，将面粉转换小团伙糊精，减小犹豫面粉团伙如何众多回生引致的凝沉和失稳物理这种现象。此外，粘稠度值高也会引发燕麦乳入口性会差，对面粉使用酶解外理都可以降低粘稠度改善吃起来。

将燕麦制成燕麦乳饮料，保持了其原有的营养成分的特殊功效，口感香甜，食用方便，既满足了人们对燕麦的食用需求，也扩大了消费者对软饮料品种的选择范围。  

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