猪肉在我国的饮食序列中一直占有较高的地位，作为猪副产品的猪骨头，营养丰富，含有较高蛋白质、维生素、钙等，可以作为优质的食品营养源。研究表明，利用酶解方式得到的猪骨头酶解液，含有大量的肽类、氨基酸等。酶解法的引入有效提高了骨头蛋白质的利用率，也进一步提升了蛋白质的营养价值及功能特性。

比较于腐蚀性等无机化学步骤，酶解法因的反应工作温低、时期短、无被污染的、产品设备市场价值职业技术特色，被迄今为止为就是种对猪腿骨更快的除理步骤。酶解的时候中，酶的选取、酶解PH、酶解工作温、酶解时期、底物渗透压等能力全都是猪骨肽加工制作的主要元素，但酶的选取也是最主要的的一步，各个的酶药物制剂因用处点和位点不差不多，受到的酶解疗效是截然各个的。

在酶制剂的选择中，木瓜蛋白酶就是其中一种常用的酶。木瓜蛋白酶是利用未成熟的番木瓜果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的天然生物酶制品。它是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力。

再生利用木瓜球血清酶酶解猪骨加工处理成骨肽的加工工艺一般来说为：猪脚骨——清水洗去溶物——各类高压微波加热——去油——磨碎——加木瓜球血清酶酶解——灭酶——冷确离心分离——油烟净化器浓缩造成——非常干燥。

木瓜蛋白酶酶解猪骨作骨肽酶解彻底，蛋白有效利用率超过75%， 酶解产物指标高，产品质量高，且生产成本低，最重要的一点就是酶解法处理的猪骨蛋白反应条件温和，安全卫生，设备利用率高。

摸索是最大的成本！全球18年定制型杏彩体育网:酶制剂生产及技术应用服务商为您解答，免费提供小样！可立即拨打免费电话咨询400-0371-413，也可扫描微信二维码咨询。

【原创视频视频嗓音】本文作者由昆明杏彩体育网 菌物创新科技原创视频视频一篇文章,引用需标注的使用。