干毛肚发制用什么可以达涨发和嫩脆的效果？

干毛肚法冶有两页具体方法：一个是碱发,一般是是把毛肚冷氽水301分钟，填加烧碱会达到3-3.5倍涨发的结果，首要方面是会出现重的碱味,危害毛肚的酒质滋味，要求过纯净水除碱味，与此同时，烧碱涨发还有一个定的物品应急危险源；另个是酶法，是灵活运用木瓜核淀粉酶质酶基本特性能够把毛肚中空间结构繁多的胶原核淀粉酶质和韧性核淀粉酶质实施相应工业制硝酸，因此提高了毛肚的嫩脆酒质，咀嚼肌化渣。整理后毛肚涨发2倍上下，会修复到丰富毛肚的环境，木瓜核淀粉酶质酶是国家地区同意增添物品增添剂，具备有机就餐制作加工的具体需求。

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