干毛肚发制用什么可以达涨发和嫩脆的效果？

干毛肚法治社出现两页手段：属于是碱发,通常情况下是把毛肚冷氽水30秒钟，引入烧碱能能起到3-3.5倍涨发的目的，一般故障 是出现重的碱味,反应毛肚的菜系，需过温开水除碱味，另，烧碱涨发有定的美食饮料应急安全问题；另属于是酶法，是合理利用木瓜蛋清酶的特点应该将毛肚中结构类型比较复杂的胶原蛋清和刚性蛋清采取适当的转化，关键在于增加毛肚的嫩脆尝口感，牙嚼化渣。清理后毛肚涨发2倍左古，能能灰复到新鲜感毛肚的形态，木瓜蛋清酶是部委可以增多美食饮料增多剂，复合深绿色餐饮行业生产加工的市场需求。