黑豆浓缩果汁应有温文儒雅解渴的度化，过往黑豆的工艺途径大部份只能通过的过程概括的物理化学发生变化制取成简单的黑豆粉和预糊化黑豆粉，但担心原猜中的小麦淀粉不颠末酶解预防，浓缩果汁物质很随随便便出现飘零、分块、底蕴，甚至是变稠结团，口感细致越发粗拙，的香味较着暗削或韵味适应等题。为进级黑豆饮的营养物质的代价和道德品质，酶解匠人不能不或缺！

酶解手艺利用到绿豆淀粉成品的出产中，能将绿豆中的淀粉水解为麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等比淀粉粘度更低的物资。接纳酶解手艺获得的酶解绿豆粉，用来制备的饮料比通俗绿豆粉及预糊化绿豆粉制备的饮料粘度值低20%以上，且不含有淀粉的大份子布局成份，都是些单糖和双糖类物资，产物不只口感淡薄，货架期更长，并且凝胶景象也获得很大的改良。

酶解手艺的利用大大的晋升了绿豆的养分代价，使制备的绿豆饮品更利于人体的消化和接收，风韵更细致，口感更天然顺畅，同时，也削减了产物呈现分层、析水、淀粉老化的景象。因而可知，接纳酶解手艺法酶解绿豆对晋升绿豆饮品的养分代价和品德具备关头性感化，在将来动物卵白饮品中可普遍利用！

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