方案名称：餐饮食材嫩化

产品名称：生态学酶嫩脆剂国产

应用领域：鸭鹅肠、毛肚、牛肉、牛排、牛杂、鱼肉、肥肠、猪肚、鸡鸭胗、鸭郡把、鱿鱼等餐饮食材嫩化处理。

方案详情：传统意义餐饮店调料品，如鸭肠、毛肚、猪肚、肥肠等，所用于碱法嫩化处置，易留碱味、口感上檀口，存在着面制品安全性高潜在风险；所用于各类高压法处置，菜谱单、出现缩水明显、等待的时间耗力；所用于面粉处置，易糊汤、针对于性偏弱实际效果不能、操作受到限制等情况。生物学酶嫩脆剂其重要营养成分是木瓜蛋清酶，充分利用蛋清酶很快葡萄糖氧化蛋清质，以达到嫩脆、爽滑、化渣的特效，含有效应高、安全性高、的健康、可用莱品各异等特殊性，適合食物酒店餐厅、熟肉店、肉工业制品处理厂用。

毛肚生物制品酶嫩脆剂：可处理鲜毛肚（牛百叶肚）、盐渍毛肚；

使用效果：嫩脆适中、咀嚼肌化渣、缩率性小、感觉器官自动、进行简便；  

应用场景：涮毛肚餐饮、毛肚串串、毛肚冒菜、毛肚辛辣烫、毛肚中式风格佳肴

      鸭（ 鹅 ）肠生态学酶嫩脆剂：可处理冷冻及新鲜 鸭鹅 肠；  

使用效果：嫩化增脆、吞咽化渣、缩率性小、护色；

应用场景：涮 鸭 肠成都火锅、 鸭肠串串、 鸭 肠 冒菜、 鸭肠川味烫、 鸭 肠 新中式食材

羊肉嫩滑腌粉：可处理冷冻及新鲜牛肉、牛排、猪肉、鸡肉、牛蛙；  

使用效果：嫩滑、保水、护色、营养素有效成分更易获取；

应用场景：鸡肉片成都火锅、牛扒嫩化、鸡肉片烤制串串、鸡肉片中式风格食材

嫩鱼晶：可处理新鲜及 冷冻冰箱河鱼、草鱼、鲤鱼；

使用效果： 嫩化、嘴嚼化渣、出口不散、不可煮烂；

应用场景：煮熟鱼、电烤鱼箱、酸萝卜鱼、石锅鱼、香氛鱼、酸汤鱼

肥肠微生物酶嫩脆剂：可处理新鲜及 速冻 肥肠； 

使用效果：嫩化增脆、进食化渣、衣服缩水小、高挺撑盘、食材各异；

应用场景：肥肠中式古典风格美食                                   

猪肚生物技术酶嫩脆剂：可处理新鲜 及速冻 猪肚； 

使用效果：嫩化、咀嚼化渣、缩水小、感观自然、菜品多样；  

  应用场景：猪肚新中式菜点   

  鸡（鸭）胗生物技术酶嫩脆剂：可处理新鲜 及冷却 鸡鸭胗；

 使用效果：嫩化、咀嚼化渣、感观自然； 

  应用场景：鸡胗中式古典风格菜品、 鸡胗串串（郡肝串串）、 郡肝冒菜

大鱿鱼生态学酶嫩脆剂：可处理新鲜 及速冻鱿鱼须 ； 

使用效果：嫩脆爽口、咀嚼化渣、感观自然；

应用场景：尤鱼串串、中式风格尤鱼菜品